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der Stimmung!

Zutaten  für 1

1 Dose	Mandarine(n) (Mandarin-Orangen)
150 g	Brombeeren
100 g	Heidelbeeren
200 g	Butter
400 g	Zucker
1	Zitrone(n), bio, abgeriebene Schale davon
10	Ei(er)
250 g	Mehl
1 TL, gehäuft	Backpulver
750 g	Quark (Topfen)
1 Pck.	Vanillepuddingpulver
1 TL	Zitronensaft
1 Pck.	Vanillezucker

 

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 MinutenKoch-/Backzeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Mandarinorangen abtropfen lassen. Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der Zitronenschale cremig rühren. 3 Eier im Wechsel mit 50 g Mehl unterrühren, 200 g Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterheben. Teig auf ein Blech streichen und mit Mandarinen und Beeren belegen.

7 Eier trennen dabei 3 Eiweiß wegnehmen und kühl stellen. Topfen 170 g Zucker, Eigelbe, Puddingpulver und Rest Zitronenschale verrühren. 4 Eiweiß und 30 g Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Topfenmasse heben auf den Beeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

3 Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und sehr steif aufschlagen. Zitronensaft unterrühren. Baiser in Klecksform auf der Topfenmasse verteilen und weitere 10 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.