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der Stimmung!

Ein bisschen wie einen Motor kann man sich ihn vorstellen, unseren Stoffwechsel. Seine Aufgabe: Nährstoffe wie Fette, Eiweiß oder Kohlenhydrate durch biochemische Vorgänge in unseren Zellen zu verarbeiten und umzubauen. Das Benzin, die diese Funktion antreibt? Die täglich Nahrung auf dem Teller. Denn ob der Stoffwechsel „gut“ oder aber „schlecht“ funktioniert, liegt nicht nur in unseren Genen verankert: Wer die richtigen Lebensmittel wählt, kann den Metabolismus anheizen und optimieren – wer sich hingegen schlecht ernährt, blockiert diesen und riskiert damit mehr Gewicht auf der Waage.

Gut vs. schlecht: Wir verraten, welche Lebensmittel den Stoffwechsel positiv beeinflussen oder aber lahmlegen. Denn wer sich an diesen orientiert, kann langfristig gesund und schlank bleiben, ganz ohne strenge Diät.  

Boost it! Die 5 besten Lebensmittel für den Stoffwechsel 

1. Wasser

Zugegeben, Wasser ist keine echtes Lebensmittel, jedoch essenziell für deinen Stoffwechsel. Trinken regt den gesamten Organismus an, die Flüssigkeit transportiert Nährstoffe zu Zellen und Organen und schleust Abbauprodukte und Schadstoffe über Urin und Schweiß aus dem Körper. Wissenschaftler der Berliner Charité konnten sogar herausfinden, dass Menschen, die die empfohlene Tagesmenge von zwei Litern trinken, bis zu 100 Kalorien extra verbrennen, da Wasser den Energieumsatz steigert. Wir empfehlen zusätzlich, direkt nach dem Aufstehen ein großes Glas lauwarmes Wasser zu trinken, um den Stoffwechsel schon morgens zu aktivieren.   

2. Gesunde Fette

Fett macht dick? Ein absoluter Ernährungsmythos, denn der Nährstoff ist essenziell für einen gesunden Körper sowie schnellen Stoffwechsel. Während Butter, Frittiertes oder fettreiches Fleisch vermieden werden sollten, sind gesunde, hochwertige Fett wie Omega-3-Fettsäuren aus kaltgepresstem Olivenöl, Avocados, Nüssen oder Samen optimal. Sie helfen dem Körper, Vitamine zu absorbieren, tragen zu einer gesunden Organfunktion bei und beeinflussen die Produktion von schlankmachenden Hormonen positiv. Um die Fette aufzuspalten, muss der Körper dennoch reichlich Energie aufwenden, was wiederum den Stoffwechsel in Schwung bringt. Zudem beeinflussen gesunde Fette den Insulinspiegel kaum – was wiederum eine schnelle Fettverbrennungunterstützt. 

3. Proteine 

Proteinreiche, leichte Lebensmittel wie Quark, Hülsenfrüchte, Nüsse oder Fisch machen nicht nur lange satt, sondern heizen auch unserem Stoffwechsel ein. Das liegt unter anderem an der Proteinsynthese, bei der Muskelmasse auf- oder abgebaut wird. Dafür benötigt der Körper Energie, der Kalorienumsatz wird automatisch gesteigert. Proteine regen zudem die Funktion der Mitochondrien (Zellkraftwerke) an, was zu einem besseren Stoffwechsel beiträgt, und auch die Verarbeitung von Eiweißen kostet dem Körper Energie. 

4. Zitronen

In Zitronen steckt jede Menge Vitamin C – und das wirkt im Körper nicht nur als Immun- sondern auch Stoffwechsel-Booster. Der Nährstoff ist wichtig für die Produktion des Hormons Serotonin sowie den Neurotransmitter Noradrenalin, die wiederum Stoffwechsel und Fettverbrennung anregen. Zitronen enthalten zudem reichlich Kalium. Der Mineralstoff wirkt entgiftend auf den Organismus und spült Giftstoffe aus dem Körper. Neben frisch gepresstem Zitronensaft im Wasser, kannst du übrigens auch auf Blaubeeren oder Ingwer setzen – sie enthalten ebenfalls eine hohe Dosis Vitamin C, die gelbe Wurzel zudem Kalium. 

5. Scharfe Gewürze 

Zimt, Chili, Cayenne-Pfeffer: Scharfmacher-Gewürze kurbeln sowohl Stoffwechsel, als auch Fettverbrennung an. Sie aktivieren im Körper den Prozess der Thermogenese – bedeutet, dass der Körper Wärme produziert und dabei jede Menge extra Kalorien sowie Fettpölsterchen verbrennt. Für einen schnellen Stoffwechsel also gerne einmal scharf nachwürzen. Extra-Tipp: Am besten auf gemahlene Pulver verzichten und auf frische Pfefferkörner und Co. setzen. Beim Mahlen oder Mörsern werden nämlich wertvolle ätherische Öle freigesetzt, die den Stoffwechsel zusätzlich auf Trab bringen.  

Absolut tabu: Diese Lebensmittel belasten den Stoffwechsel

1. Zucker

Sorry an alle Naschkatzen, doch Zucker ist eines der schlechtesten Lebensmittel im Bezug auf unseren Stoffwechsel. Die weißen Kristalle enthalten nämlich nicht nur jede Menge Kalorien, sondern lassen auch den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen. Das erhöht auch die Ausschüttung der Hormone Cortisol und Insulin, die wiederum die Fettverbrennung blockieren und den gesamten Hormonhaushalt aus der Balance bringt. Die Störung macht schlussendlich den Stoffwechsel träge und langsam. Wichtig dabei ist, nicht nur auf Zucker in Süßigkeiten zu achten – er versteckt sich nämlich auch in vielen Fertigprodukten. 

2. Raffinierte Kohlenhydrate

Weißbrot, Nudeln, fertiger Pizzateig – einfache Kohlenhydrate, die industriell verändert wurden, bewirken einen ähnlich Effekt im Körper wie reiner Zucker. Sie liefern dem Körper schnell Energie, sorgen aber auch für starke Blutzuckerschwankungen und fördern Entzündungsprozesse. Das bringt wieder den Hormonhaushalt – der so essenziell für einen normalen Stoffwechsel ist – durcheinander und sorgt noch dazu für Heißhungerattacken.

3. Fertigprodukte

In Fertigprodukten verstecken sich Mengen an Zucker, Salz, gesättigte (= schlechte) Fettsäuren und künstliche Zusätze – Nährstoffe liefern sie dem Körper hingegen kaum. Wer hin und wieder eine Tiefkühl-Pizza in den Ofen schiebt, wird keinen negativen Effekt merken – wer hingegen ständig zu industriell verarbeiteten Produkten greift, muss mit einer Stoffwechselstörung rechnen. Damit dieser wieder richtig arbeitet, muss die Nahrung so frisch und natürlich wie möglich sein, denn der Körper braucht Vitamine und Mineralien für einen gesunden Metabolismus. 

4. Zu viel Fleisch

Hochwertiges Fleisch ist eine tolle Protein-Quelle – zu viel davon kann jedoch den Stoffwechsel lahmlegen. Eine hohe Menge an Fleisch verlangsamt den gesamten Stoffwechsel, da der Körper schwer damit zu kämpfen hat, dieses zu verarbeiten.  

5. Alkohol

Für einen Stoffwechsel sollte man viel trinken – allerdings auf keinen Fall Alkohol. In dem Genussgetränk steckt nämlich jede Menge Zucker, der den Blutzucker sowie Insulin-Ausschüttung ansteigen lässt und damit die Fettverbrennung hemmt. Alkohol gilt außerdem als Gift für unsere Zellen und stört damit viele Zellstoffwechselprozesse. Wer regelmäßig zum Glas greift, muss deshalb damit rechnen, dass der Metabolismus entgleist, sich nicht richtig aufbauen oder regenerieren kann.