Chips - hübsches ungesundes Fertiggericht. Aber manchmal verweigern wir uns nicht das Vergnügen, eine Tüte Kartoffeln oder Maischips zu essen. Manchmal wählen wir sogar solche exotischen Arten von Chips wie Fleisch, Obst oder Gemüse: Prinzipiell können dünne Crisp-Platten aus vielen Produkten hergestellt werden. Aber was ist mit Quallenchips? Du hast es noch nicht ausprobiert!
Der Verzehr von Quallen, gewürzt mit Salz und anderen Gewürzen, hat in vielen asiatischen Ländern schon lange verbreitet. Der europäische Philister zieht es vor zu bewundern, sich vor ihren stechenden Tentakeln zu fürchten oder diese Meeresbewohner zimperlich zu meiden. Und es ist unwahrscheinlich, dass er daran denken würde, eine Qualle zu essen. Aber Wissenschaftler aus Dänemark wollen dieses unglückliche Missverständnis korrigieren und Quallen in Form der üblichen Chips auf dem westlichen Markt präsentieren. Das Geheimnis knuspriger Quallenscheiben liegt in der neuen Verarbeitungstechnologie.
Eine Qualle des Typs Aurelia aurita wird in eine 96% ige Alkohollösung gegeben, wo der quallenartige Körper der Qualle unter Einwirkung von Alkohol seine Struktur verändert und beim Trocknen mit einem Stück Gipsplätzchen trocken und spröde wird. Am wichtigsten ist, dass in der Qualle alle Nährstoffe gespeichert werden und bei der Zubereitung von "Chips" kein Tropfen Öl verwendet wird. Der spezifische Geschmack von Quallenchips kann mit natürlichen Gewürzen verstärkt werden.
Bevor die erste Probecharge von Quallenchips in den Geschäften in Dänemark ankommt, müssen die Spezialisten noch einige weitere Studien durchführen, um die Struktur der Qualle unter dem Einfluss von Alkohol zu verändern.
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Übersetzung von Vahe Zargaryan, Artikel: aus www.mydiscoveries.ru