Zutaten für 4
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 Stiel/e | Oregano |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Zucker |
| 2 Dose/n | Kirschtomate(n) à 425 ml |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Salz |
| 2 Msp. | Pfeffer |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 70 g | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 12 Scheibe/n | Schwarzwälder Schinken |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Sahne, optional |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 MinutenKoch-/Backzeit ca. 50 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten1 Zwiebel schälen und fein würfeln, 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Oregano grob hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, Zucker und Tomatenmark unterrühren.
Mit Kirschtomaten und Brühe ablöschen. Ca. die Hälfte vom Oregano dazugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 EL Paprikapulver würzen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken, in 1 EL Öl glasig dünsten. Eingelegte Tomaten fein hacken. Den Toast ausdrücken.
Das Hackfleisch mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, dem Toastbrot, dem restlichen Oregano, gehackten Tomaten und Ei, Salz, Pfeffer und 1 EL Paprikapulver gut verkneten.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Aus der Hackmasse 12 Röllchen formen und jedes Röllchen mit einer Scheibe Schinken umwickeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischröllchen darin rundherum kräftig anbraten.
Die Hackfleischröllchen in eine große Auflaufform geben, die Tomatensauce noch einmal abschmecken und evtl. etwas Sahne dazu geben. Die Sauce zu den Hackröllchen geben. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Dazu schmecken Tagliatelle.