Steak wird Ihre Hauptgericht sein!
Das ideale Haussteak ist ein Phänomen so selten wie eine Sonnenfinsternis, schreibt Cooktop Cove. Alles, weil es in seiner Vorbereitung mehrere Nuancen gibt. Steaks in Ihrer Leistung sind nicht wie in steilen Restaurants gekocht? Dann müssen Sie unbedingt diesen Artikel lesen.
Diese 7 Regeln helfen, das ideale Steak zu bereiten, das in den besten Steakhäusern serviert wird.
1. Fleisch marinieren oder würzen? Sie müssen alles berücksichtigen.
Marinade eignet sich für hartes Fleisch - es macht es zart, saftig und schmackhaft. Die Würze verleiht dem Steak Aroma, so reiben Sie die Kräuter und Gewürze mit einem zarten Filet aus der Mitte des Filets. Die beste Würze für Steaks ist Salz und Pfeffer.
2. Lassen Sie das Steak "ruhen". Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen.
Steak vor dem Braten muss bis zum Ende aufgetaut werden, so dass an der Oberfläche und im Fleisch die Temperatur gleich ist. Ansonsten wird das Top Steak schnell gebraten, aber das Innere wird immer noch feucht sein.
Nehmen Sie das Steak mindestens eine halbe Stunde vor Beginn des Kochens aus dem Kühlschrank. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Kochen: draußen wird es rosig und innen - gut geröstet.
3. Vor dem Braten das Steak mit einem Taschentuch abklopfen.
Das Steak sollte nicht nass sein! Ansonsten wird es auf der Bratpfanne nicht gekocht, sondern gedünstet. Wasser macht Fleisch hart. Es wird sehr schwierig sein, es zu kauen. Nehmen Sie die Steaks einfach aus dem Kühlschrank und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
4. Gießen Sie mit Öl die Bratpfanne, nicht das Steak.
Erstens, um sicherzustellen, dass das Steak eine schön gebräunte Kruste hat, sollte es keinen Tropfen Fett oder Wasser darauf geben. Normalerweise wird das Steak mit kaltem Öl oder mit Öl bei Raumtemperatur geschmiert. Das ist ein Fehler. Das Steak wird ungleichmäßig gebraten - das Fleisch beginnt zu kochen, nachdem sich das Öl erwärmt hat.
Also raspeln Sie die Pfanne mit Öl, nicht das Steak. Das ist eine Kleinigkeit, die von großer Bedeutung ist. Viele Steaks sind fett genug und benötigen daher nicht viel Öl.
5. Zuerst müssen Sie das Fett speichern.
Fett auf Fleisch nicht loswerden. Verwenden Sie es anstelle von Butter. Viele Menschen finden dieses Fett weniger nützlich. Aber das ist eine Täuschung.
Fettschicht auf dem Fleisch sollte in erster Linie gebraten werden. Verwenden Sie hierfür eine spezielle Pinzette.
Legen Sie das Steak nicht vollständig in die Pfanne, halten Sie es so, dass nur der Bereich mit der Fettschicht die erhitzte Oberfläche berührt. Wenn das Fett nicht übrig bleibt, können Sie mit dem Grillen beginnen.
6. Verwenden Sie ein Kochthermometer für Fleisch.
Diese Methode ist die zuverlässigste, es wird helfen, den Grad des Röstens Fleisch zu bestimmen, beseitigen Sie die Notwendigkeit, das Steak mit einem Messer zu stechen, drücken Sie den Finger hinein, berühren Sie das Fleisch mit der Wange und anderen Teilen des Körpers.
Das Funktionsprinzip eines solchen Thermometers ist sehr einfach - sie alle haben einen Stift, der vor dem Kochen in das Fleisch eingeführt werden muss. Machen Sie sich keine Sorgen - die Fleischthermometer haben keine Angst vor Hitze.
7. Am Ende Butter zum Steak geben.
Dank diesem wird das Fleisch im Mund schmelzen. Das Öl verleiht dem Steak ein unvergleichliches Aroma, macht es zarter und weicher. Aber verwenden Sie kein Öl zu Beginn des Kochens - es wird schnell in einer Pfanne brennen. Gießen Sie ein wenig Öl darüber, wenn das Steak fast fertig ist.
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Übersetzung von Vahe Zargaryan, Artikel: aus www.lifter.com.ua