Vielleicht kennst du das auch: das kräftige Leinöl verliert mit der Zeit an Aroma oder entwickelt sogar einen unangenehmen Beigeschmack. Für die gute Küche ist es dann nicht mehr zu gebrauchen. Der Grund: Es ist zu alt und beginnt, ranzig zu werden. Bei Leinöl geschieht dies besonders schnell, aber auch andere Pflanzenöle verlieren durch zu lange oder falsche Lagerung ihre positiven Eigenschaften.
Ranzig wird Speiseöl durch Oxidation, wenn Luftsauerstoff mit den Doppelbindungen ungesättigter Fettsäuren reagiert. Stufenweise führt sie dazu, dass sich verschiedene Abbauprodukte bilden. Das Öl schmeckt dann nicht nur unangenehm, sondern verliert auch seinen positiven Effekt auf den Stoffwechsel. Je höher der Anteil an ungesättigten Fettsäuren ist, desto schneller wird ein Öl ranzig.
Durch hohe Temperaturen und Lichteinstrahlung wird der Oxidationsprozess beschleunigt, weswegen du hochwertige Pflanzenöle stets kühl und dunkel aufbewahren solltest. Manchmal kommt es aber trotz guter Lagerung dazu, dass Speiseöle ranzig werden. Für die Tonne sind sie jedoch zu schade, denn es steckt noch immer viel Potenzial darin. Die folgenden Tipps zeigen, wie du altes Pflanzenöl noch verwenden kannst.
Lederpflege
Ob Handtasche, Schuhe oder Lederarmband – einige Pflanzenöle können gut zur Pflege von Glattleder verwendet werden. Dafür eignen sich vor allem nichttrocknende Öle wie Oliven- und Kokosöl. Gib das Öl einfach auf ein Tuch und massiere es gründlich in das Leder ein. Alternativ kannst du es auch zur Herstellung einer Schuhcreme verwenden. Trocknende Öle wie etwa Lein- oder Walnussöl sind dagegen ungeeignet, da sie an der Luft verharzen und das Leder trocken und brüchig werden lassen.
Holzpflege
Dafür kannst du trocknende Pflanzenöle hervorragend zur Pflege von naturbelassenem Holz verwenden – beispielsweise für Schneidebretter, Messergriffe oder Holzmöbel. Trocknende Öle besitzen einen besonders hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die leicht mit Sauerstoff oxidieren (wodurch sie auch schnell ranzig werden) und anschließend durch Vernetzung der Fettsäuren aushärten. Man spricht von Verharzung. Für die Holzpflege ist diese Eigenschaft besonders nützlich.
Parkettpflege
Echtholzböden pflegen kannst du ebenfalls am besten mit Hilfe von trocknenden Pflanzenölen. Allerdings kann das Aushärten viele Stunden dauern, während der du den Raum am besten nicht betrittst.
Ölkerzen
Vor allem in der dunklen Jahreszeit schafft Kerzenlicht eine gemütliche Atmosphäre. Handelsübliche Kerzen werden jedoch meist aus Palmöl oder Paraffin (aus Erdöl) hergestellt, die viele aus Umweltgründen meiden wollen. Als Alternative kannst du Ölkerzen aus Pflanzenölen herstellen – beispielsweise ein Schwimmlicht oder Duftölkerzen.
Seife und Waschmittel
Wenn Oliven- oder Rapsöl durch zu lange Lagerung nicht mehr schmecken, kannst du noch immer hervorragend Kernseife daraus zaubern! Sie ist anschließend entweder direkt verwendbar oder kann zur Herstellung von Allzweckreiniger oder Waschmittel genutzt werden.
Altes Pflanzenöl richtig entsorgen
Wenn du das Öl nicht mehr weiter verwendet werden kannst, ist es wichtig, es richtig zu entsorgen.
Kleine Mengen Speiseöl dürfen in die Restmülltonne – allerdings nur in einem verschließbaren Behälter, damit die Tonne nicht irgendwann vor Öl trieft. Du könntest dafür beispielsweise eine PET-Flasche verwenden. Alternativ kannst du Ölreste auch mit Katzenstreu vermengen, aufsaugen lassen und so in den Restmüll geben.
Große Mengen Speiseöl – etwa aus der Gastronomie – müssen zu einem Entsorgungshof gebracht werden. Solche Sammelstellen können im Internet oder durch einen Anruf bei der Stadt ausfindig gemacht werden. In Leipzig gibt es dafür das “Schadstoffmobil“. Die fachgerechte Entsorgung hat einen großen Vorteil: im Öl steckt noch jede Menge Energie, und so kann es zur Herstellung von Biogas weiterverwendet werden. Wie das funktioniert, erfährst du in diesem Video der ARD-Mediathek.
Auf keinen Fall gehört altes Pflanzenöl ins Abwasser. Dort lockt es nicht nur Ratten an, sondern führt auch zu Ablagerungen und Verstopfung des Abflusses oder des Kanals und schädigt auf diese Weise die Rohre. Das hat letztendlich auch negative Auswirkungen auf die Umwelt, da durch undichte Abwasserrohre verschmutztes Wasser in Boden und Grundwasser sickert und der Reinigungsaufwand in den Klärwerken steigt.
Was machst du mit alten Speiseölresten? Wir freuen und über deine Vorschläge und Erfahrungen in den Kommentaren!