Zutaten für 1
| 1 Dose | Mandarine(n) (Mandarin-Orangen) |
| 150 g | Brombeeren |
| 100 g | Heidelbeeren |
| 200 g | Butter |
| 400 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), bio, abgeriebene Schale davon |
| 10 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| 750 g | Quark (Topfen) |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 MinutenKoch-/Backzeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 10 MinutenMandarinorangen abtropfen lassen. Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der Zitronenschale cremig rühren. 3 Eier im Wechsel mit 50 g Mehl unterrühren, 200 g Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterheben. Teig auf ein Blech streichen und mit Mandarinen und Beeren belegen.
7 Eier trennen dabei 3 Eiweiß wegnehmen und kühl stellen. Topfen 170 g Zucker, Eigelbe, Puddingpulver und Rest Zitronenschale verrühren. 4 Eiweiß und 30 g Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Topfenmasse heben auf den Beeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
3 Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und sehr steif aufschlagen. Zitronensaft unterrühren. Baiser in Klecksform auf der Topfenmasse verteilen und weitere 10 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.