Zutaten für 2
Für die Pilze:
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|---|
| 200 g |
Kräuterseitling(e) |
| 1 EL |
Olivenöl |
| ½ TL |
Salz |
Für die Patties:
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|---|
| ¼ |
Zwiebel(n) |
| 10 g |
Petersilie, glatte |
| 1 Dose/n |
Kidneybohnen, 400 g, 250 g Abtropfgewicht |
| 1 |
Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL |
Salz |
| 1 TL |
Kreuzkümmelpulver |
| ½ TL |
Korianderpulver |
| ½ TL |
Pfeffer |
| 1 |
Eigelb |
| 10 g |
Semmelbrösel |
| 1 EL |
Olivenöl zum Bestreichen |
| n. B. |
Käse, optional |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 MinutenKoch-/Backzeit ca. 50 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Die Kräuterseitlinge (ggf. auch andere Pilzarten) klein hacken bzw. in einem Zerkleinerer hacken. Die Pilze mit einem Esslöffel Olivenöl und einem 1/2 Teelöffel Salz vermischen und anschließend in einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 20 Min. backen, nach 10 Min. einmal umrühren, bis die Pilze gebräunt sind.
In der Zwischenzeit Kidneybohnen, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch fein hacken bzw. im Zerkleinerer hacken. Die Masse mit Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Semmelbrösel und Eigelb vermischen. Die fertig gebackenen, gehackten Pilze hinzufügen. Alles durchmischen und anschließend aus der Masse 4 gleich große Patties formen.
Die Patties mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 220 °C Umluft auf mittlerer Stufe 25 Min. backen. Die fertigen Patties im Ofen noch wahlweise mit Käse überbacken.
Burgerbrötchen (Buns) für kurze Zeit im Ofen mitrösten. Danach die Buns nach eigenem Belieben belegen.
Anmerkung: Die im Ofen gerösteten Pilze verleihen den Patties einen unvergleichlichen Umami-Geschmack und sind der Mühe wert.
Quelle