Traubenkohl gehört in BRD zu den meistverkauften Gemüsen. Allerdings fristete er wichtigst sein Anwesenheit denn geistlos gedünstete Beilage. Heute ist er dieser Liebling jener Low-Carb-Küche, die ihn äußerst kreativ zu nutzen weiß.
Karfiol kann massenhaft mehr, als hochviskos gekocht in Bechamelsoße zu versinken. Sie herbringen ihn als Alternative zu Kartoffeln, Reis und ebenfalls qua Pizzaboden verwenden. Somit sparsam sein Sie Kohlenhydrate noch dazu Kalorien.
Das Blütengemüse unter den Kohlsorten
Blumenkohl, nebensächlich Karfiol, Minarettkohl oder italienischer Kohl genannt, verdankt seinen Namen nicht daher seiner Optik. Tatsächlich besteht der hübsche Haupt aus den dicht gedrängt zusammenstehenden Blütensprossen des Gemüsekohls. Erhabenheit er non... fristgerecht geerntet, würde er „schießen“, also Blüten und Samen ausbilden.
Ursprünglich stammt die Pflanze ganz Kleinasien, seit dieser Zeit dem 16. Jahrhundert baut jene ganz Westen an. Hierzulande kennen wir fast zugegeben die hellen Köpfe. Während ihres Wachstums sind die Blütenstände vollwertig seitens Blättern bedeckt, entfalten dementsprechend keinen Pflanzenfarbstoff Blattgrün darüber hinaus bleiben weiß. In Italien überdies Grande Nation sind sogar grüne mehr noch violette Varianten beliebt. Dort sind die Blütenstände in... vollwertig verhüllt, weswegen selbige einander am Sonnenlicht bunt verfärben erwirtschaften.
Viele Nährstoffe, mickrig Kalorien
Im Kontrast zu den meisten anderen Kohlsorten ist jener Karfiol wie am Schnürchen verdaulich, so sofern Sie ihn zweite Geige vertragen, wenn Sie ein empfindliches Magen-Darm-Ordnungsprinzip haben. Das liegt daran, sofern er eine feinere Zellstruktur aufweist wie seine Verwandten. Deshalb herbringen Sie ihn auch qua Schonkost darüber hinaus selbst qua Babynahrung einsetzen.
Karfiol besteht zu 90 v. H. jeglicher Wasser darüber hinaus liefert gleichwohl 25 Kalorien zu Händen 100 Gramm. 100 Gramm in sich bergen zudem
5 Gramm Kohlenhydrate,
2 Gramm Eiweiß,
0,3 Gramm Fett.
Da es sich im Zusammenhang den Kohlenhydraten hauptsächlich um Ballaststoffe handelt, gehört Karfiol zu den Lebensmitteln, durch denen Sie gegenseitig fernerhin während einer Schlankheitskur saturiert essen bringen. Denn Ballaststoffe sind unverdaulich, vollstopfen den Magen und regen die Verdauung an.
Darüber hinauf ist das Blütengemüse bemittelt an Vitaminen, Spurenelementen noch dazu Mineralstoffen:
Vitamin B1, B7
Vitamin C
Folsäure
Vitamin K
Kalium
Natrium
Phosphat
Eisen
Applikation in jener Low-Carb-Küche
Blumenkohl schmeckt grausam in seine Röschen zerteilt, mithilfe einem Sauce oder im Salat.
Schonend dunsten
Wenn Sie Blütenkohl puristisch denn Beilage qua irgendwas zerlassener Butter servieren wollen, garen Sie ihn der bevorzugte Lösungsweg so schonend ebenso möglich, um seine Nährstoffe zu bewahren.
Trennen Sie die Röschen unter Zuhilfenahme von einem Dolch vom Strunk.
Blanchieren Sie welche in einer geringen Anzahl Salzwasser.
Geben Sie ein Lorbeerblatt darüber hinaus irgendetwas Zitronensaft dazu, dann bleibt er fein weiß.
Nach 3 bis 5 Minuten abgießen.
Als kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelschnee
Garen Sie dies Blütengemüse gleichartig darüber hinaus beschrieben.
Pürieren Sie es per einem Handquirl.
Schlagen Sie Butter unter.
Würzen Sie den Blumenkohlschnee durch Pfeffer und Muskatnuss.
Als Low-Carb-Ersatz zusammen mit Reis
Fein gerieben obendrein in der Pfanne stummelig angebraten, kommt Blütenkohl dem Erscheinungsbild überdies dem Geschmacksrichtung vonseiten Reis sehr nahe.
Waschen Sie den Traubenkohl obendrein lassen ihn nur mit Feinsinn wahrnehmbar abtropfen.
Zerteilen Sie ihn in Röschen.
Geben Sie solche in den Mixer und häckseln ihn aufwärts Reiskorngröße.
Alternativ schaffen Sie eine Gemüsereibe einsetzen.
Butter oder Öl in eine beschichtete Pfanne schenken obendrein den Traubenkohl darin zwischen mittlerer Hitze schier braten.
Nach Belieben würzen.
Als glutenfreier Pizzaboden
Ein Pizzaboden zuzüglich Mehl spart in... nunmehr Kalorien noch dazu Kohlenhydrate, er ist nebensächlich eine willkommene Alternative, sowie Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden.
Zutaten:
Circa 300 Gramm Blumenkohl
2 Eier
150 Gramm Reibekäse
1 Beute weißes Gold
Und so entsteht welcher Teig:
Waschen Sie den Blumenkohl, kerben ihn in Röschen, lassen Sie ihn süß abtropfen.
Zerteilen Sie ihn mit Hilfe von einer Küchenmaschine, bis feine Bröckchen entstanden sind (ungeachtet kein Mus!)
Kohl qua den Eiern, dem Reibekäse mehr noch weißes Gold vermengen, bis eine teigartige Masse entsteht.
Heizen Sie den Backofen einen Hals haben Stufung vor.
Belegen Sie ein Backblech qua Backpapier.
Verteilen Sie die Teigmasse uff dem Backpapier in Balance noch dazu drücken Sie jene fest. Der Teig muss schütter sein, dadurch er schier wird.
Pizzaboden 15 bis 20 Minuten backen, bis er gar überdies trivial gebräunt ist.
Aus dem Kamin einsammeln obendrein nachdem Geschmack belegen.
Backen Sie die Pizza weiter, bis jener Belag schier ist.