Zutaten
- 3 kg Schweinenackenbraten (ohne Knochen)
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Champignons
- 3 EL Öl
- 3 Packungen (à 150 g) Camembert (60 % Fett)
- 400 g Sahneschmelzkäse
- 400 g Schlagsahne
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
210 Minuten
- 1.
- Am Vortag Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) des Backofens legen und im heißen Ofen 2 1⁄2–3 Stunden braten.
- 2.
- Herausnehmen, auf einem Kuchengitter oder Backofenrost etwas ruhen lassen.
- 3.
- Inzwischen Pilze säubern, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin portionsweise kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 4.
- Rinde vom Camembert dünn abschneiden, Inneres grob würfeln. 1⁄4 l Wasser aufkochen, Camembert und Schmelzkäse darin unter Rühren schmelzen. Sahne einrühren, nochmals aufkochen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- 5.
- Vom Herd nehmen.
- 6.
- Braten in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine große ofenfeste Form schichten. Pilze darüber verteilen, Soße gleichmäßig darübergießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 7.
- Am nächsten Tag Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Braten 35–40 Minuten im heißen Ofen backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Braten aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.
- 8.
- Dazu schmeckt Baguette oder Bauernbrot.