Außen fast schon unverschämt knusprig, innen eine saftige Überraschung! Schau gleich nach, ob du die Zutaten auf Vorrat hast und dann rein in die Pfanne mit den fixen Gemüsebällchen.
Zutaten
- 200 g TK-Erbsen
- 80 g Parmesan (Stück)
- 8 Stiele Basilikum
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (Gr. M)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Backpulver
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g Mayonnaise
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
35 Minuten
- 1.
- Gefrorene Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 2 Minuten auftauen lassen. Abgießen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Alles mit Ricotta, Eiern, 60 g Semmelbröseln und Backpulver verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 kleine Bällchen formen. In 2 EL Bröseln wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Köfte darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braun braten.
- 3.
- Inzwischen Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz würzen. Zu den Köfte reichen.