Ein Traum aus süßen Früchten, luftiger Schokosahne und dunklem Biskuit - wir zeigen dir Schritt für Schritt wie du eine herrlich sahnige Erdbeer-Stracciatella-Torte backst.
Im Frühling und Sommer kommt eine stattliche Erdbeertorte zum Kaffeklatsch oder als Geburtstagstorte immer gut an! Im Rezept für diese Kuppeltorte kombinieren wir die Früchte mit Schokoraspel - eine himmlischer Einfall.
Erdbeer-Stracciatella-Torte - Zutaten für 12 Stücke:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 25 g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1,3 kg Erdbeeren
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- 800 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnefestiger
- 2 Pck. Vanillezucker
- 75 g Zartbitter-Raspelschokolade
- Fett für die Form
Erdbeer-Stracciatella-Torte - Schritt 1:
Für den Schoko-Biskuit die Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Mehl-Mischung auf die Eimasse sieben und unterheben. Biskuitteig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Biskuit herausnehmen, vom Springformrand lösen und auskühlen lassen.
Erdbeer-Stracciatella-Torte - Schritt 2:
Erdbeeren waschen und putzen. Den ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Konfitüre bestreichen, den mittleren Boden daraufsetzen.
Erdbeer-Stracciatella-Torte - Schritt 3:
Für den Belag 400 g Sahne steif schlagen. Dabei je 1 Päckchen Sahnefestiger und Vanillezucker einrieseln lassen. 3/4 Raspelschokolade unterheben. 1/3 der Creme auf den mittleren Boden streichen. 300 g Erdbeeren zum Verzieren der Stracciatella-Torte beiseite legen. Den Rest Erdbeeren zunächst kreisförmig liegend am Tortenrand entlang legen. Den entstandenen Kreis mit stehenden Erdbeeren ausfüllen. Die Früchte etwas in die Schlagsahne drücken. Die übrige Sahne kuppelförmig daraufstreichen.
Erdbeer-Stracciatella-Torte - Schritt 4:
Den oberen Tortenboden einmal bis zur Mitte hin mit einem Messer einschneiden. Den Boden vorsichtig auf die Stracciatella-Torte legen und mit der flachen Hand etwas andrücken. 400 g Sahne steif schlagen, dabei je 1Päckchen Sahnefestiger und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Stracciatella-Torte damit einstreichen
Erdbeer-Stracciatella-Torte - Schritt 5:
Zurückgelegte Erdbeeren halbieren und rundherum an den Rand der Torte stellen. Rest Raspelschokolade darüberstreuen und die Stracciatella-Torte vor dem Servieren ca. 3 Stunden kühlen.