Was hier aussieht wie Reis, sind Kritharaki – kleine Nudeln in Getreidekornform, die fix garen und hier unter das Gemüse gehoben werden. Und knuspriger Feta ist sowieso immer eine gute Idee!
Zutaten
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Olivenöl
- 500 g TK-Blattspinat
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g kleine Nudeln (z. B. Kritharaki)
- 2 Eier (Gr. M)
- 2 Pck. (à 200 g) Feta
- 4 EL Mehl
- 100 g Semmelbrösel
Zubereitung
30 Minuten
- 1.
- Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat mit 6 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten auftauen lassen. Tomaten waschen und nach ca. 5 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
- Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Eier verquirlen. Käse waagerecht halbieren, die Scheiben nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.
- 3.
- 200 ml Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Nudeln abgießen und mit dem Gemüse mischen. Alles anrichten.