Zutaten für 4
| 2 EL | Olivenöl |
| 800 g | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 450 ml | Hühnerbrühe |
| 3 | Tomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 g | Backpflaume(n) |
| 1 TL | Honig, flüssiger |
| 1 EL | Ingwer, frisch gerieben |
| 50 g | Rosinen, (oder Korinthen) |
| 1 Prise(n) | Kurkuma |
| Safran | |
| 150 ml | Wasser |
| Sesam, gerösteter | |
| 1 Stange/n | Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 MinutenGesamtzeit ca. 20 MinutenTomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust darin bräunen. Zimtstange, Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Topfinhalt erhitzen bis er gerade kocht, dann zugedeckt etwa 30 Minuten vorsichtig köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
In der Zwischenzeit die Backpflaumen mit Honig, Ingwer, Rosinen, Kurkuma und Safran 15 Minuten im Wasser garen, bis sie weich sind. Die Hühnerbrust in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und warm stellen.
Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Pflaumenmischung dazu geben und beides etwa 1 Minute erhitzen. Über die Hühnerbrust gießen und den gerösteten Sesam darüber streuen.
Dazu passt Reis oder Couscous.