Die raffinierte Beilage mit heimischen Gemüse der Saison schmeckt solo mit Salat und Brot genauso gut, wie zu Fisch und Fleisch. So muss Kohlrabi-Gratin schmecken!
Zutaten
- 300 g tiefgefrorene Erbsen
- 850 g Kohlrabiknollen
- 8 Halme Schnittlauch
- 3 Eier
- 400 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 25 g Parmesankäse
- 25 g Panko (japanische Brotflocken)
- 20 g Butter
- 200 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben
- Alufolie
Zubereitung
70 Minuten
- 1.
- Erbsen auftauen lassen. Kohlrabi schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Ei und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Schnittlauch unterrühren. Parmesan reiben, mit Panko vermischen. Butter schmelzen
- 2.
- Kohlrabischeiben, Erbsen und Schinken in eine Auflaufform (ca. 24 cm Ø; ca. 2 l Füllmenge) Eier-Milch darüber gießen. Parmesan-Panko-Mischung darauf verteilen und mit Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen (wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Folie abdecken). Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Brot und Salat servieren.