Steaks, Würstchen oder Kartoffeln – wenn auch bei dir die immer gleichen Köstlichkeiten auf den Grill wandern, du dich insgeheim aber nach einer Abwechslung sehnst, bist du hier genau richtig.
Unsere Grillspieße werden nämlich mit frischem Spargel so richtig knackig. Dazu kannst du ganz leicht ein fruchtig-scharfes Erdbeer-Chili-Chutney sowie einen mediterranen Brotsalat zubereiten und dich auf einen Grillabend der kulinarischen Extraklasse freuen.
Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 15 Min
Grillzeit: 45 Min
Gesamtzeit: 60 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für 8 Spargel-Bratwurst-Spieße:
- 8 Stangen grünen Spargel
- 4 Bratwürste, z.B. Thüringer
- 4 rote Bratwürste, z.B. Krakauer
- 1 EL Öl
Für den Kirschtomaten-Brot-Salat:
- 1 Ciabatta
- 600 g Kirschtomaten
- 1 Bund Basilikum
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 4-6 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer
Für das Erdbeer-Chili-Chutney:
- 500 g Erdbeeren
- 2 EL braunen Zucker
- 1 kleingewürfelte Zwiebel
- 1/2 kleingehackte, rote Chili
- 2 TL Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 40 ml Weisswein
- 40 ml Essig
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlenen Koriander
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 50 ml Wasser
So geht es:
1. Wasche die Erdbeeren, spieße sie auf und röste sie von allen Seiten kurz auf dem Grill an.
2. Karamellisiere für das Chutney zunächst den braunen Zucker in einer ofenfesten Pfanne auf dem Grill. Röste dann darin die Zwiebelwürfel kurz an. Gib anschließend Chili hinzu und lösche mit Wasser, Essig und Weißwein ab. Füge die restlichen Zutaten hinzu und lass das Ganze etwa um die Hälfte einreduzieren. Löse dann die gerösteten Erdbeeren von den Spießen und gib sie in den Sud. Lass diesen etwa 30 Minuten köcheln, zerdrücke die Erdbeeren und rühre regelmäßig um.
3. Schneide währenddessen für den Brotsalat zunächst das Ciabatta in Würfel; diese sollten etwa so groß sein wie die Tomaten. Spieße dann Brotwürfel und Tomaten abwechselnd auf und röste sie auf dem Grill. Löse sie dann von den Spießen und gib vom Bund gezupfte Basilikumblätter sowie Zwiebelringe hinzu. Vermische Öl und Balsamico und gieße die Mischung als Dressing über den Salat. Würze diesen abschließend mit Salz und Pfeffer.
4. Lege vier Spargelstangen abwechselnd mit je zwei hellen und zwei dunklen Würstchen nebeneinander. Durchstoße sie dann in gleichmäßigen Abständen mit vier Spießen und schneide sie durch. Wiederhole das Ganze, sodass du insgesamt acht Spieße hast.
5. Streiche die Spieße mit Öl ein, damit sie nicht am Rost haften bleiben. Grille die Spieße dann von jeder Seite etwa 5 Minuten.
6. Serviere die Spieße zusammen mit dem Brotsalat und dem Erdbeer-Chili-Chutney.
Grillspieße mit verschiedenen Würstchen und frischem Spargel, dazu selbstgemachtes Chutney und ein würziger Salat – einmal probiert, wird diese Kombination bestimmt schon bald ein fester Bestandteil deines Grillrepertoires sein.