Zutaten für 4
| 4 | Rindersteak(s) (Rostbratenschnitzel), z.B. Entrecôte, Rumpsteak |
| 600 g | Zwiebel(n) |
| 125 ml | Bratensaft (Fertigprodukt oder selbst gemacht) |
| 250 ml | Rinderbrühe (Rindsuppe) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 100 g | Mehl |
| 5 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 MinutenKoch-/Backzeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 1 StundeZwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln in einer Mischung aus Mehl und Paprikapulver wenden, gut abschütteln.
Zwiebeln in reichlich Öl goldgelb backen und gut abtropfen lassen.
Fleisch wenig klopfen, an den Rändern einschneiden und in griffigem Mehl wenden. Rostbraten in wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Fleisch warmstellen, austretenden Saft auffangen.
Bratrückstand mit Suppe und Bratensaft aufgießen, ein Drittel der gerösteten Zwiebeln zugeben und aufkochen. Rostbraten und Fleischsaft zugeben und kurz ziehen lassen. Rostbraten mit dem Saft anrichten und mit den restlichen Röstzwiebeln bestreut servieren.
Die klassische Beilage sind Braterdäpfel und grüner Salat.