Zutaten für 4
4 | Flammkuchen-Böden (Dinkelteig) |
1 Bund | Spargel, grüner |
20 g | Edamame |
20 g | Erbsen |
1 Handvoll | Bärlauch |
1 Handvoll | Blattspinat, junger |
1 Glas | Artischockenherzen |
200 g | Schmand |
1 | Burrata, ca. 125 g |
20 g | Pinienkerne |
Microgreens (Kräuter- und Gemüsekeimlinge) aus Senfsamen | |
1 EL | Olivenöl |
Salz | |
Chiliflocken | |
Wildkräuterpfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 MinutenKoch-/Backzeit ca. 15 MinutenGesamtzeit ca. 40 MinutenBackofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220°C). Erbsen in Salzwasser 3–4 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Artischockenherzen zerkleinern, Bärlauch und Spinat putzen und in separaten Schüsseln an Seite stellen.
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel dritteln und in Olivenöl scharf anbraten.
Bärlauch, Erbsen und Schmand pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Flammkuchenböden auf dem Blech ausbreiten, mit Bärlauch-Erbsen-Creme bestreichen und mit Spargel, Artischocken und Spinat belegen. Flammkuchen ca. 10–15 Minuten knusprig backen.
Währenddessen Edamame garen und Pinienkerne anrösten.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Edamame und Burrata belegen. Mit gerösteten Pinienkernen, frischen Microgreens, Chiliflocken und einer Prise Wildkräuterpfeffer servieren.
Und was denken Sie daran ?