Bellini-Torte

Masterweb

25.03.2019 05:58

1854

Zutaten für 16 Portionen

Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
50 gZucker
1 Pk Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 gWeizenmehl
1 TL gestrichen Dr. Oetker Original Backin

Tränke:
4 EL Pfirsichlikör
Creme:
1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 480 g)
1 Pk Dr. Oetker Gelatine Fix (15 g)
400 gSchlagsahne (kalt)
1 Pk Dr. Oetker Käse-Sahne Tortencreme
1 Pk Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
200 ml trockener Sekt
500 g Speisequark (Magerstufe)

Zubereitung

1.Schritt

Dieses Rezept ist entwickelt für 16 Stücke.

Vorbereiten:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

2.Schritt

Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Dekorzucker (liegt der Tortencreme bei) und Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen.
Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 15 Minuten

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

3.Schritt

Backpapier vorsichtig abziehen, Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
Den Boden mit dem Pfirsichlikör tränken.

4.Schritt

Creme:
Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Eine Pfirsichhälfte beiseitelegen, die übrigen Früchte pürieren. Gelatine Fix mit einem Schneebesen 1 Minute einrühren.
Sahne steif schlagen. Cremepulver und Finesse in eine Rührschüssel geben.
Sekt hinzufügen und mit einem Schneebesen etwa 1/2 Minute gut verrühren. Quark portionsweise unterrühren, dann Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen, Pfirsichpüree darüber geben und mit der übrigen Creme bedecken. Mit einer Gabel durch die 3 Schichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.
Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5.Schritt

Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Pfirsichhälfte in kleine Stücke schneiden und die Torte nach Belieben damit dekorieren.

6.Schritt

Geschichte / Infos zum Rezept: Wenn Sie die Torte ohne Alkohol zubereiten möchten, ersetzen Sie den Pfirsichlikör durch Pfirsichsaft aus der Dose und den Sekt durch Wasser. Nach Belieben die Torte garnieren, z. B. mit Cocktailkirschen auf Papierschirmchen oder Holzspieße gesteckt.

7.Schritt