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Ein selbstgemachter Erdbeer-Rhabarber-Likör ist nicht nur lecker, er ist zudem schnell selbst gemacht. Wir verraten das Rezept zu dem sommerlichen Likör mit der süß-sauren Note.

Die Tage sind wieder länger, die Temperaturen milder. Zeit, mit Freunden im Garten oder auf dem Balkon zu sitzen. Zu dieser Jahreszeit gehören natürlich auch Erdbeeren und Rhabarber. Und mit dem süß-sauren Erdbeer-Rhabarber-Likör werden Sie Ihre Freunde und Verwandten ganz sicher begeistern. 

Erdbeer-Rhabarber-Likör - Das Rezept

Zutaten:

• 350 g Rhabarber
• 250 g Erdbeeren
• 250 g brauner Zucker
• 1 Vanilleschote
• 700 ml Korn

Zubereitung:

Den Rhabarber gründlich waschen und putzen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren gründlich waschen und in Stücke schneiden, die Vanilleschote aufschneiden.
Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und fest verschließen. nun muss der Rhabarber-Erdbeer-Likör etwa zwei Wochen ziehen. Ideal zur Aufbewahrung ist ein dunkler und kühler Ort geeignet. Damit sich der Zucker gut auflöst, sollte der Likör zwischendurch immer wieder umgerührt werden.
Den Rhabarber-Erdbeer-Likör nach den zwei Wochen durch ein Sieb filtern und schließlich in Glasflaschen füllen. 

Je nach Reifegrad der Erdbeeren variiert die Farbe des Likörs. Wer sich eher ein kräftiges Rot wünscht, kann etwas von dem braunen Zucker durch roten Zuckerlikör ersetzen. auch die Menge des Rhabarbers oder der Erdbeeren kann je nach Geschmack abgeändert werden. Soll der Rhabarber-Erdbeer-Likör etwas süßer werden empfiehlt es sich, mehr Erdbeeren und weniger Rhabarber zu verwenden. Außerdem sollten die Erdbeeren sehr reif sein. Ist eine eher säuerliche Note gewünscht, kann mehr Rhabarber verwendet werden oder Sie reduzieren die Zuckermenge. 
Der Likör kann mit oder ohne Eis serviert werden und ist im Kühlschrank etwa fünf bis sieben Tage haltbar.