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Zutaten für 6

Für den Teig:
1 dicke	Zwiebel(n), fein gewürfelt
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 EL	Margarine oder Alsan (oder Butter, wenn es nicht vegan sein muss)
200 g	Champignons, fein gewürfelt
400 g	Nüsse, gemischte, oder Mandeln, gemahlen
3 m.-große	Kartoffel(n), gekocht und zerstampft
3 Scheibe/n	Toastbrot, entrindet und zerrupft
80 ml	Rotwein, hochwertig, vegan
80 ml	Gemüsebrühe, stark
4 EL	Sojamehl oder 4 Ei(er), wenn es nicht vegan sein muss
n. B.	Salz und Pfeffer
n. B.	Currypulver
1 Handvoll	Petersilie, frisch, gehackt

Außerdem:
275 g	Blätterteig, ausgerollt, veganer
2 EL	Reismilch (Reisdrink) oder Soja-Haselnuss-Milch; wahlweise 1 Ei

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Zuerst die Zwiebel mit dem Knoblauch in der Margarine anbraten. Die Champignons hinzugeben und mit anbraten.

In einer anderen Schüssel die weiteren Zutaten, bis auf den Blätterteig und die Reismilch, gut mit einer Gabel durchmischen. Den Pfanneninhalt hinzufügen und alles zu einem Teig zusammenfügen.

Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte 30er Kastenform füllen, glatt streichen und bei Ober-/Unterhitze 180 °C ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Alternativ aus dem Teig einen Laib formen und direkt in Blätterteig einwickeln.

Den Braten aus der Form nehmen und auskühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dann den Braten mit der glatten Seite nach oben in Blätterteig wickeln. Mit einem Apfelausstecher oder einem ähnlichen Gerät vorsichtig zwei Löcher in die Oberfläche bohren, damit Luft entweichen kann. Eventuell mit einem Rest Blätterteig verzieren. Den Blätterteig mit Reismilch (oder Ei) einstreichen und nochmal bei 200 °C für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Dazu schmecken Kartoffelklöße, Rotkohl, eine vegetarische Bratensoße sowie Birnenhälften mit Preiselbeeren gefüllt.

Tipp: Man kann den Braten auch ohne Blätterteig zubereiten. Mit Blätterteig sieht er jedoch festlicher aus.