Glasnudelsalat mit Mango, Paprika, Avocado und Shrimps
Masterweb
04.12.2018 12:453281
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Zutaten
| 100 g | Glasnudeln |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1/2 | Mango(s) |
| 1 | Avocado(s) |
| etwas | Limettensaft |
| 12 | Shrimps |
| Öl zum Braten | |
| 2 EL | Erdnüsse, geröstet |
| Für das Dressing: | |
| 2 EL | Sweet Chili Sauce |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 | Chilischote(n), rot, entkernt, fein gewürfelt |
| 1 EL | Sesamöl, hell |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 8 Min. Ruhezeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung ca. 5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Danach in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und etwas zerkleinern.
Die Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Glasnudeln mischen.
Die Paprikaschote halbieren und entkernen. Die Mango schälen und vom Stein schneiden. Die Paprika und Mango in schmale Streifen schneiden und diese nochmals quer teilen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben, ebenfalls in Streifen schneiden und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln.
Die Paprika- und Mangostreifen zu den Glasnudeln geben und abschmecken. Die Avocado vorsichtig unterheben.
Die Shrimps im erhitzten Öl kurz braten und zusammen mit den Erdnüssen auf den Salat geben.
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